Risotto aux Champignons, Cèpes et Truffe

Pour 4 personnes

Ingrédients

250g de riz arborio
1L de bouillon de poule
1 gros oignon
1 gousse d’ail émincée
25 cl de vin blanc
300g de champignons de Paris
De l’Huile d’Olive à la Truffe
1 pot de Sauce aux Cèpes et Truffe Blanche 180g ou 1 pot de Cœur de Truffes 90g
1 cuillère à café de Paillettes de Truffe
200g de parmesan râpé

Préparation

Préparer le bouillon de poule et réserver.

Laver les champignons, les nettoyer et les couper en fines lamelles. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, incorporez l’oignon émincé, laissez cuire 3 minutes. Versez 25 cl de vin blanc dans la préparation, saler et poivrer et laisser réduire environ 15 minutes.

Ajouter les champignons émincés, les poêler brièvement et ajouter le riz arborio ; bien mélanger pendant 7 à 8 minutes. Lorsque le riz devient translucide, verser 50 cl du bouillon de poule et baisser le feu.

Ajoutez la gousse d’ail émincée, laisser cuire environ 40 minutes en surveillant la cuisson et en rajoutant un peu de bouillon si besoin. Mijoter en remuant constamment.

Une fois le riz cuit, ajouter le pot de 90g de Cœur de Truffe d’Été ou la Crème de Cèpes et Truffe Blanche en 180g, et le parmesan râpé, réchauffer une ou deux minutes en mélangeant bien, dresser dans des assiettes creuses, rajouter sur chaque assiette un filet d’Huile d’Olive à la Truffe et soupoudrer de Paillettes de Truffe pour une jolie présentation !! Bon appétit !!